Апрель и май могут порадовать теплом, а могут огорошить сильным ветром, дождём и даже снегом. В такие моменты очень хочется согреться, устроиться на подоконнике с книжкой и смотреть на весеннее ненастье — ждать солнечной погоды. Специально для холодных весенних дней варим ароматное какао и делаем вкусные пончики. Делимся рецептами.
Домашнее какао 2 порции:
Ингридиенты: 2 ст.л. какао-порошка, 2–3 ст.л. сахара, 500 мл молока, щепотка соли, ¼ ч. л. ванильного сахара, корица, тёртый шоколад.
Приготовление: В небольшой кастрюле смешайте какао, сахар и щепотку соли (она усиливает шоколадный вкус). Добавьте 2–3 ст.л. холодного молока, тщательно разотрите до получения гладкой пасты без комочков. Постепенно влейте оставшееся молоко, постоянно помешивайте, добавьте немного ванильного сахара. Доведите почти до кипения, все время помешивая. Снимите с огня, взбейте миксером или капучинатором (им можно прямо в чашках, чтобы появилась нежная пенка сверху какао). Разлейте по чашкам, добавьте корицы и тёмного тёртого шоколада, для усиления шоколадного вкуса.
Классические пончики
Ингридиенты: 500 г муки, 250 мл тёплого молока, 7 г сухих дрожжей, 3 яйца,
80 г сливочного масла, 4 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, ½ ч.л. соли, растительное масло для жарки, сахарная пудра.
Приготовление: Смешайте тёплое молоко с дрожжами и чайной ложкой сахара, оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи заработали. Просейте муку в большую миску, добавьте сахар, соль, ванильный сахар. Вбейте яйца, добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто. Вымесить нужно хорошо, чтобы отлипало от рук и стенок посуды. Добавьте мягкое сливочное масло частями, месите ещё 5–7 минут. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто для подъёма на час, оно должно увеличиться в два раза. Обомните тесто, потом раскатайте в толстый пласт и вырежьте кружки стаканом. В центре каждого вырежьте дырочку диаметром 2–3 см, выложите на противень и накройте полотенцем. Дайте подойти. Обрезки теста можно снова раскатать и нарезать на пончики. Масло разогрейте в большой кастрюле, бросайте в неё пончики по 2 штуки за раз, доведите до золотистого цвета с каждой стороны, потом извлеките шумовкой и выложите на бумажные полотенца. Дайте стечь лишнему маслу. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Творожные пончики
Ингридиенты: 250 г творога 9 процентов, 2 яйца, 3–4 ст.л. сахара, 200–250 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка ванилина, щепотка соли, 500 мл масла для жарки.
Приготовление: Смешайте творог, яйца, сахар, соль и ванилин, все хорошо перемешайте до однородности. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Стол присыпьте мукой, тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5 см. Вырежьте кружки стаканом рюмкой. В кастрюле разогрейте масло, жарьте в нем пончики по 3-4 штуки до золотистого цвета, шумовкой откидывайте их на бумажное полотенце. При подаче посыпьте сахарной пудрой.
Картофельные пончики
Ингридиенты: 500 г картофеля, 2 яйца, 3–4 ст.л. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Приготовление: Картофель очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. Воду слейте, а картофель разомните в пюре. Добавьте в пюре яйца, соль и перец, всыпьте муку и разрыхлитель. Все хорошо вымешайте. Масло разогрейте в кастрюле, должен быть слой не меньше 5 см. Ложку смачивайте водой, зачерпывайте картофельное тесто, аккуратно формируя картофельную клецку, опускайте в горячее масло и обжаривайте до золотистого цвета. Подавайте со сметаной, чесночным соусом или кетчупом.
Пончики на кефирном тесте
Ингридиенты: 500 мл кефира (любой жирности), 2 яйца, 3–4 ст.л. сахара, 1 ч.л. соды, 1 щепотка соли, 1 ч.л. ванильного сахара, 500–600 г муки, растительное масло для жарки.
Приготовление: Вылейте кефир в глубокую миску, добавьте соду и хорошо перемешайте. Вбейте яйца в кефир, добавьте сахар, ванильный сахар и соль.
Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая, замесите мягкое тесто. Тесто раскатать в толстый пласт, вырезать из него стаканом кружки. Разогреть масло в кастрюле. Пончики по два обжаривать в кастрюле с маслом до золотистого цвета. Выложите после жарки на бумажные полотенца, при подаче посыпьте сахарной пудрой.
Важно!
Не перегревайте масло для пончиков, оно должно быть температурой примерно 170 градусов. Тогда пончики будут прожариваться, но не будут гореть.
При раскатке не кладите слишком много муки, с ней пончики будут жесткими.
Желательно подавать пончики сразу после жарки, тогда они самые вкусные.
АиФ.
