Погреб — идеальное место для длительного хранения овощей, фруктов и консервации. Однако, чтобы урожай долго не портился, погреб нужно правильно подготовить. Это включает очистку, дезинфекцию, проверку вентиляции и другие важные шаги. Эксперты филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Ростовской области рассказывают, как создать оптимальные условия сохранности собранного урожая.
Очистка погреба
Первый этап — тщательная очистка помещения. Со временем в погребе накапливаются пыль, паутина, мусор и старые овощи. Перед тем как поместить туда новый урожай, нужно полностью освободить помещение от старого мусора. Даже небольшое количество гнилых плодов может стать источником инфекции.
После уборки нужно вынести на свежий воздух все съемные элементы погреба: полки, ящики, стеллажи, корзины и т.д. Деревянные емкости вымыть мыльным раствором, тщательно просушить и обработать раствором медного купороса. Пластиковые контейнеры вымыть с содой, горчичным мылом или марганцовкой.
Затем следует очистить сам погреб. Все поверхности — стены, пол, потолок, несъемные полки и ящики — тщательно вымыть от пыли и грязи. Особое внимание уделить углам и стыкам, где часто скапливается плесень.
После мытья погребу нужно дать просохнуть. Если погода позволяет, оставить погреб открытым на несколько дней. Если влажность высокая, используют дополнительные методы сушки с металлической жаровней или электрическим осушителем воздуха.
Дезинфекция погреба
Этот этап особенно важен, особенно если при уборке обнаружены следы плесени или других грибков.
Для дезинфекции можно использовать:
· Медный купорос: для кирпичных стен используйте 5%-ный раствор, для деревянных — 10%-ный.
· Гашеную известь: побелить стены, потолок или использовать смесь извести и медного купороса (3 кг извести, 100 г медного купороса на 10 л воды).
· Хлорсодержащие средства: развести отбеливатель (например, «Белизну») в воде в пропорции 1:10 и нанести на стены и потолок на несколько суток. Затем удаляют следы плесени щеткой. Важно изучить инструкцию производителя при использовании хлора.
· Серную дымовую шашку: этот метод эффективен против грибка, бактерий и насекомых, но важно помнить, что средство ядовито. Использовать его следует в защитной одежде и строго по инструкции.
После дезинфекции погреб проветривают до исчезновения запахов. Земляной обрабатывают 3%-ным раствором медного купороса или насыпают свежий слой песка с гашеной известью (1:1). Периодически следует снимать верхний слой земляного пола.
Проверка вентиляции
Хорошая вентиляция важна для длительного хранения урожая. Без нее в погребе накапливается влага, что способствует появлению плесени и грибков.
Важно проверить состояние вентиляционных отверстий и убедится, что они не забиты. Если вентиляции нет, нужно установить две трубы: одну для притока свежего воздуха (у пола), другую для удаления, отработанного (под потолком).
В простых погребах достаточно естественной вентиляции: периодически открывать люк для доступа свежего воздуха. Если в помещении скапливается конденсат, нужно добавить дополнительную вытяжку или использовать влагопоглощающие материалы: мешки с солью или древесным углем, регулярно меняя их.
Борьба с вредителями
В хорошо подготовленном погребе могут появиться вредители. Нужно осмотреть помещение на наличие нор, трещин и дыр, заделать их цементным раствором или монтажной пеной. Для надежности закрыть отверстия металлической сеткой.
Металлические сетки нужны и на вентиляционных отверстиях, чтобы грызуны не могли проникнуть в погреб. Для отпугивания мышей используют ловушки, приманки, сухие ветки мяты, полыни, чернокорня или бузины, а также запах нафталина.
Если с прошлого сезона остались следы вредителей, провести дезинсекцию лучше с помощью серной дымовой шашки.
Проверка освещения и коммуникаций
Если в погребе есть электричество, проверяют состояние проводки, ламп и выключателей. Неисправности устраняют до начала хранения урожая.
Организация пространства
Пространство лучше разделить на зоны: для овощей, фруктов и домашних заготовок. Это предотвратит смешивание запахов и упростит использование погреба. Следует установить ящики так, чтобы они не соприкасались со стенами, для лучшей вентиляции.
Картофель, морковь и свеклу лучше хранить в деревянных ящиках или корзинах, лук и чеснок — в подвешенных сетках. Песок, опилки или солома, регулирующие влажность, помогут предотвратить гниение.
Фрукты укладывают слоями, пересыпая опилками или бумагой.
Контроль температуры и влажности
Перед закладкой урожая важно проверить температуру и влажность в погребе. Для большинства овощей и фруктов оптимальна температура от 0 до 5°C, влажность — около 80-90%. Если влажность слишком высокая, можно использовать соль, силикагель или негашеную известь. При низкой поставить емкости с водой.
Подготовка погреба к хранению урожая — трудоемкий, но важный процесс. Тщательная подготовка, конечно, требует времени и усилий, однако позволяет создать почти идеальные условия для сохранности продуктов. Периодически необходимо проверять состояние овощей и фруктов, удалять подпорченные экземпляры и поддерживать оптимальный микроклимат.
