Мандарины едим, а корки выбрасываем. В помойное ведро отправляется более 15 процентов веса каждого фрукта. А можно все корочки собрать и использовать, например сварить из них очень вкусное и полезное варенье. Кстати, мандариновая кожура несет очень много пользы. Рассказываем, как сварить варенье из мандариновых корок.
Подготовка кожуры
- Мытье. Используйте только кожуру спелых, неповрежденных мандаринов. Перед тем как очистить фрукт, тщательно помойте его горячей водой, щеткой, можно использовать хозяйственное мыло. Надо удалить воск и все загрязнения.
- Убрать белую часть. Ее нужно счистить ножом, тогда корочки не будут горчить.
- Замочить. Это обязательный этап. Корки нужно вымачивать 2-3 дня в холодной воде, меняя ее утром и вечером. Этот процесс удаляет горькие вещества и делает корки мягче.
- Нарезать. Режьте корки одинаковыми полосками шириной 3-5 мм — так они равномерно проварятся и будут красиво смотреться в банке.
Три рецепта варенья из мандариновых корок
Классическое варенье из мандариновых корок
- 500 г подготовленных манадриновых корочек (без белой части),
- 600 г сахара,
- 2 стакана воды,
- сок лимона.
Шаг 1. Корки замочить на 2-3 дня, меняя холодную воду 2 раза в день.
Шаг 2. Отварить корки в кипящей воде 10 минут, слить воду.
Шаг 3. Нарезать тонкими полосками.
Шаг 4. Сварить сироп из сахара и воды.
Шаг 5. Добавить корки в сироп, варить 40-50 минут на медленном огне.
Шаг 6. За 5 минут до готовности добавить немного лимонного сока.
Варенье с имбирем и корицей
- 400 г мандариновых корок,
- 500 г сахара,
- 1,5 стакана воды,
- 30 г свежего имбиря,
- 1 палочка корицы,
- 3-4 бутона гвоздики.
Шаг 1. Корки замочить в в холодной воде на 2-3 дня, меняя воду 2 раза в день. Потом отварить в кипящей воде в течение 10 минут и нарезать полосками.
Шаг 2. Имбирь натереть на терке.
Шаг 3. Сварить сироп со специями, процедить.
Шаг 4. Добавить корки и имбирь, варить 45 минут на среднем огне.
Шаг 5. Разложить по стерилизованным баночкам, закрутить прокипяченными крышками и охладить.
Конфитюр из мандариновой кожуры и апельсина
- 300 г мандариновых корок,
- 200 г мякоти апельсина,
- 400 г сахара,
- 1 стакан воды,
- 1 ч. л. пектина.
Шаг 1. Корки замочить в в холодной воде на 2-3 дня, меняя воду 2 раза в день. Потом отварить в кипящей воде в течение 10 минут и нарезать полосками.
Шаг 2. Апельсин очистить и убрать пленочки. Мякоть нарезать кубиками.
Шаг 3. Варить мандариновую кожуру с сахаром и водой 30 минут.
Шаг 4. Добавить апельсин, варить еще 15 минут.
Шаг 5. Добавить пектин за 5 минут до готовности.
Шаг 6. Горячий конфитюр разложить по стерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками и охладить.
АиФ
